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蜂蜜(はちみつ)の料理への活用 :蜂蜜(はちみつ)の料理
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蜂蜜(はちみつ)の料理への活用

蜂蜜(はちみつ)は、そのままパンに塗って食べたり、あるいは100パーセント果汁に加えたりしても、もちろんおいしいのですが、ちょっとした隠し味をつけるための調味料として利用すれば、お料理の腕がぐんと上がります。

蜂蜜(はちみつ)は、甘みだけでなく酸味や香りなど複雑な味わいがあり、また、花の種類によって風味が違うので、それを料理に生かすことによって、バリエーション豊富な風味を楽しむことができます。

もちろん味だけではなく、ビタミン、ミネラル、アミノ酸、酵素などの様々な栄養成分も含まれていますので、健康面からいっても申し分ありません。

また、蜂蜜(はちみつ)は、蜜蜂の保存食のためとても保存性が高く、殺菌性に優れている食品です。

これを料理に使うことで、夏場やお弁当のおかずでも傷みににくくなり安心です。

料理への活用としては、いろいろ応用できますが、ご飯を炊くときに、少量の蜂蜜(はちみつ)を加えることで、ごはんの炊きあがりがふっくらとおいしくできます。

これは、蜂蜜(はちみつ)に含まれるブドウ糖と果糖が、お米に浸透して保水性を高めることによりふっくらとし、デンプンが分解され麦芽糖に変わることによりうま味が出ます。

蜂蜜(はちみつ)を料理に使うときの目安としては、砂糖大さじ2杯=はちみつ大さじ1杯となります。

入れすぎると甘くなりすぎてしまいますので、注意してください。
 
 
 


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